Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay, Nihal Doğan, 55. Baskı, Mayıs 2019, Hayykitap, Istanbul
Türkiye'yi zayıflatan profesörden en sağlıklı yemekler!
Kalıcı kilo verdiren yemek tarifleri!
Kitaptan ziyade bir dosya!
*
Karatay'ın televizyon konuşmalarında dile getirdiği öneriler gelişigüzel yazılmış!
Aralarına, Nihal Doğan'ın ifadesiyle, Nihal Doğan'ın deneyip uyguladığı, Karatay'ın da inceleyip onayladığı yemek tarifleri serpiştirilmiş!
Aslında tersi daha doğru.
Yemek tarifleri arası öneriler!
*
Hatta Nihal Doğan'ın anneannesinin yemek tariflerinin arasına Karatay'ın önerileri!
*
Sistematik yok!
*
Ve, özensiz!
•
Bu kitabı almış olmakla kendimi aldatılmış hissettim.
*
Kitaptan bazı notlar:
-"Normal ve sağlıklı şartlarda, herhangi bir gıda yemeden ve acıkmadan 4-5 saat geçirebilmemiz; bu hormonların düzenli, yeterli ve etkili bir şekilde uyum içinde çalışmaları sonucu mümkün olmaktadır. Yemekten iki saat sonrasına kadar insülin hormonunun, bundan iki saat sonrasına kadar da glukagon hormonunun etkisi devrededir. Bu zaman zarfında... ağzımıza bir lokma dahi koymadan normal yaşamımızın devam etmesi amacı ile 'leptin hormonu' adında... bir hormon daha salgılanmaya başlanır./... görevi, vücudumuzun çeşitli bölgelerinde önceden depolanmış olan yağları kan şekerine... çevirerek, vücudumuza gerekli olan yakıtı, enerjiyi sağlamaktır" 50
-"Sıkıntılı hayat yaşayan, mutsuz, saldırgan ve huysuz kişilerin de bağışıklık sistemlerinde zayıflık meydana gelmektedir" 53
-"Düşük kan şekeri hedefine ulaşmak... karaciğer ve pankreas yağlanmasının önüne geçmek... amacıyla her gün en az 20-60 dakika yürüyüş... son derece önemli ve şart.../.../ Insülin ve Leptin Direncini Kırmanın Formülü/ Fiziksel aktivite" 54
-"Depo yağlarımızın yakılarak azalması sonucu kilo verirken aynı zamanda dinçleşiriz, yorgunluk ve halsizlik hissetmeyiz, uykularımız da düzene girer.../.../ Işlenmiş gıdalardan uzak durmak:/... son derece önemlidir" 55
-"Egzersizin süresi 20 dakikadan fazla olursa, enerji olarak kanda bulunan şeker ve serbest yağlar kullanılır... Böbreküstü bezinden de adrenalin hormonu salgılanır.../ Uzun süren egzersiz sırasında yorgunluk hissetmememizin nedeni, egzersiz sırasında salgılanan adrenalin hormonudur... Eğer egzersiz 40 dakikadan fazla sürecek olursa... birikmiş yağlarımız kan şekerine yani karbonhidrata dönüşür ve uzun süren fiziksel aktivite için gerekli enerji bu şekilde sağlanmış olur. Uzun süren fiziksel aktivite sonucu kaslarımız güçlenir, gelişir ve kendimizi dinç hissederiz. Bilinenin aksine kaslarda erime olmaz!.../ Mutfağımıza Hiç Alınmayacak Yiyecek ve Içecekler/.../ Her türlü ekmek../.../ Şekerli ve şekersiz reçeller.../.../ Hazır... veya taze sıkılmış her türlü meyve suyu/ Bütün gazlı içecekler.../.../ Sucuk, salam.../.../ Mayonez, ketçap..." 60, 61
-"Sağlıklı bir vücuda girmemesi gereken yiyeceklerin başında 'en tatlı zehir' olarak kabul edilen şekerler gelmektedir" 63
-"Aşırı miktarda rafine şeker ve tatlı yiyeceklerin... tüketilmesiyle, tüm hücrelerimizde kristal halinde glikoz birikir. Hücrelerimizde bir nevi karamelizasyon meydana gelir ve tüm hücresel fonksiyonlarımız yavaş yavaş bozulmaya başlar. Sonrasında: -Organizmalardaki birçok sistemi normal çalışamaz hale getiriri./..." 64
-"Glisemik indeks... Karbonhidrat içeren bir yiyeceğin hazmedilip kana geçtiğinde, kan şekerini yükseltme hızını gösterir.../.../ Yiyeceklerimizin glisemik indeks değeri, yemeğin pişirilme şekline bağlı olarak da farklılık gösterir... Pişmiş... yükselmiştir" 75, 76
-"Yemekler çok yüksek ısıda pişirilmemeli, ayrıca unlu terbiye yapılarak hazırlanmamalı!/.../ Yemekler cam, çelik veya emaye kaplı demir tencerede, tepside pişirilmelidir. Alüminyum ve teflonlardan, mikro dalga fırınlardan uzak durulmalıdır. Pişirme esnasında alüminyum folyo, yanmaz pişirme poşeti ya da yağlı kağıt gibi ürünler asla kullanılmamalıdır!.../... blender... mikser... gibi elektrikli aletler kullanılmamalıdır.../ Sıcak yemeklerde ve kızartmalarda mısırözü, ayçiçeği, soya ve kanola yağı kesinlikle kullanılmamalıdır!.../... margarin de kullanılmamalıdır!" 97
*
27.3.2020
*
NOT:
Kitabının referansları tamamen yabancı kaynaklar, ama Karatay, geçen ay korona virüsü dolayısıyla, adamlar g….. yıkamıyor olan bize oluyor, şeklinde tweet atabildi!Nasıl olabiliyor?
Bu çifte standardı nasıl sindirebiliyorlar?
*
EK:
Prof. Eker'den Dr. Öz ve Karatay'a yanıt: Bu insanların beslenme ile ilgili doğru düzgün yayınları yok, bu ne cüret!
23 Ocak 2020 16:53
- -
- A
- +
İstanbul Tıp Fakültesi Öğretim Üyesi ve İstanbul Tabip Odası Yönetim Kurulu Üyesi Prof. Rukiye Eker, Bir dergiye verdiği röportajda kahvaltı yapmanın gereksiz olduğunu söyleyen Dr. Mehmet Öz ile Prof. Dr. Canan Karatay'ın "Her gün 30-40 tane zeytin yersek hastanenin yolunu unuturuz" açıklamasına 'Bu insanların beslenme ile ilgili doğru düzgün yayınları yok. Nasıl oluyor da bunu iddia edebiliyorlar. 'Bu ne cürettir' sözleriyle tepki gösterdi.
Şirin Payzın'la Ne Oluyor programına konuk olan Eker, piyasada bu sözlerle arkasına birçok insanı takan hekimler olduğunu söyledi. Bu tür açıklamaları yapan hekimlerin gerçek anlamda bir çalışmasının bulunmadığını söyleyen Eker şöyle konuştu:
"Yani şu çok üzücü. Mesela şu anda piyasada bu işleri söyleyen arkalarına bir sürü insanı takmış giden hekim arkadaşlarını çoğunu tanıyoruz. Hiçbir konuda gerçek bir çalışması olmayan insanlar bunlar. Günde 70 tane zeytin yiyebilirsiniz diyen hekim arkadaşın ben özgeçmişini biliyorum. Birlikte çalışmışlığımız var. Bu insanların beslenme ile ilgili doğru düzgün yayınları yok. Nasıl oluyor da bunu iddia edebiliyorlar. 'Bu ne cürettir' demek lazım. Sen bu konuda doğru dürüst hiç çalışma yapmamışsın, okumamışsın şimdi kalkıyorsun günde 70 zeytin yiyin diyorsun.
Kendi alanı olmayan bir arkadaş çıkıyor, konuyla alakası yok ama otizm ile ilgili bir konferansta konuşmacı oluyor. Bu ne cürettir gerçekten. Ama bunu yapan insanlar hep olmuştur-olacaktır. Önemli olan halkın bu tür insanlara pirim vermesini engellemektir."
*
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder